Samiske mattradisjoner

Samiske mattradisjoner er en viktig del av samisk kultur. 

Artikkel
Sist endret: 30.01.2025

På lik linje med andre tema som språk, leker, fortellinger, natur, musikk eller kunst, kan mattradisjoner være en fin måte å introdusere deler av den samiske kulturen for barna i barnehagen.  Oppskrifter og mattradisjoner er tett knyttet til naturen og ressursene man har tilgjengelig. Derfor er samiske mattradisjoner fine og mulig å inkludere gjennom hele året, ikke bare rundt 6. februar.

Her er en film om samiske mattradisjoner. 

 

Her finner dere oppskrifter dere kan prøve i barnehagen

Til denne oppskriften trenger dere

(oppskriften gir 4 posjoner)
1liter viltkraft
250 g poteter
200 g gulrot
100 g løk
Purreløk hvis ønsket
400 g reinkjøtt
Salt og grovmalt pepper
4 ss hvetemel til jevning

Fremgangsmåte

Kok opp kraften.

Når kraften koker, tilsett kjøttet og la det koke i 15 min.

Tilsett grønnskene, i terninger.

Lag en jevning av hvetemel og vann, og ha det i den kokende suppen, litt etter litt til den er passe tykk. 

Serveres gjerne sammen med gàhkku

 

Til denne oppskriften trenger dere

1 kg hvetemel
1/2 kg grovmel
1 pk gjær
sukker eller sirup etter smak
1 ts salt
vann og/eller melk


Fremgangsmåte

Smuldre gjæren i en bolle.

Varm vannet/melkevannet til 37 grader, og rør ut gjæren i væsken.

Ha mel, salt og sukker i væsken. Spar litt hvetemel til utbaking. 

Kna til en smidig deig.

Legg et klede over, og la heve i ca en time. 

Når deigen er hevet kan dere enten dele opp deigen til så mange brød dere vil ha, eller bryte opp til pinnebrød. 

Skal brødene stekes i panne, på takke eller i ovn deles deigen opp i emner, og kjevles ut. Kjevle den så tynt som mulig. 

Stekes på takke eller i panne i 2-3 minutter, eller i stekeovn på 275 grader. 

Til toppen