Kokkfaget – modulstrukturert opplæring for voksne (KOK05‑01)
Grunnleggende ferdigheter

Muntlige ferdigheter i vg3 kokkfaget innebærer å begrunne faglige valg, bruke faguttrykk og kommunisere presist og forståelig. Videre innebærer det å tilpasse språket til mottaker, innhold og formål og lytte til og vise respekt for kolleger, gjester og samarbeidspartnere.

Å kunne skrive i vg3 kokkfaget innebærer å bruke faguttrykk i arbeid med menyer, planer og i dokumentasjon av eget arbeid. Videre innebærer det å dokumentere utført kvalitetskontroll og avviksbehandling. Det innebærer også å anvende kilder på en måte som lar seg etterprøve.

Å kunne lese i vg3 kokkfaget innebærer å sette seg inn i og forstå faglitteratur, bestillinger, oppskrifter, framgangsmåter, deklarasjoner og bruksanvisninger. Det innebærer også å forstå regelverk, prosedyrer, instrukser og rutiner i kvalitetssystemer.

Å kunne regne i vg3 kokkfaget innebærer å velge og bruke nøyaktige og hensiktsmessige måleenheter. Videre innebærer det å regne ut mengder og bruke prosentregning i utvikling og endring av oppskrifter. Å kunne regne innebærer også å utføre kalkulasjon og næringsberegning.

Digitale ferdigheter i vg3 kokkfaget innebærer å bruke digitale ressurser og systemer, maskiner og utstyr i hele produksjonskjeden. Videre innebærer det å bruke og beskytte digital informasjon ved kontakt med eksterne i tråd med virksomhetens rutiner. Det innebærer også digital dømmekraft og respekt for opphavsrett.