Programområde for matfag - Læreplan i felles programfag Vg2 (MFG2-02)

Råvarer, produksjon og kvalitet

• planleggje, gjennomføre, dokumentere og vurdere eige arbeid i samsvar med relevant regelverk og styringsdokument i matfag
• drøfte matfag si rolle i samband med kosthald, ernæring og levevanar og gjere greie for tiltak som kan betre folkehelsa
• praktisere personleg hygiene og produksjonshygiene i samsvar med gjeldande regelverk
• vurdere kvaliteten av råvarer, hjelpestoff og tilsetjingsstoff
• velje produksjonsmetode og råvarer i samsvar med resept og produktbeskriving
• lage lokale spesialitetar og andre produkt innan matfag
• vurdere og kontrollere kvaliteten under produksjonsprosessen og i ferdig vare
• gjere greie for dei endringane som skjer med råvarer under lagring og i produksjonsprosessane
• forklare korleis ulike råvarer og produksjonsprosessar påverkar næringsinnhaldet i produkta
• presentere og forklare ein produksjonsprosess
• klargjere ein maskin eller ei maskinlinje i samsvar med produksjonsbeskrivinga
• halde ved like og bruke handreiskapar, maskinar og utstyr på ein fagleg korrekt måte
• gjere greie for hovudprinsippa for automatiserte produksjonsprosessar
• bruke enkle måle-, styrings- og reguleringsteknikkar i produksjonsprosessen
• gjere greie for korleis ein kan unngå skadedyr og insekt i produksjonsutstyr, produksjonslokale og produkt
• bruke aktuelle konserveringsteknikkar