Læreplan i felles programfag i Vg1 restaurant- og matfag (RMF1-01)

Bransje, fag og miljø

• gjere greie for samanhengen mellom bransjane innanfor restaurant- og matfaga, deira rammevilkår og konkurranseforhold
• gjere greie for etiske problemstillingar som er relevante for restaurant- og matbransjane
• forstå og bruke relevante faguttrykk som blir nytta i restaurant- og matbransjane
• drøfte og demonstrere kva det vil seie å yte service, og kvifor dette er viktig for yrkesutøvinga i restaurant- og matfaga
• bruke arbeidsteknikkar og arbeidsstillingar som er funksjonelle og førebyggjer belastningsskadar, og greie ut om samanhengen mellom ergonomi og helse
• praktisere grunnleggjande førstehjelp som er relevant i restaurant- og matbransjane
• handtere avfall på ein miljømessig forsvarleg måte